小贴士 ➡️给猪肉洗血水之后最好用水泡一会这样不光能把猪肉泡更干净一点还能让猪肉保持水分鲜嫩多汁➡️茄子裹淀粉是因为茄子非常吃油再后来炒的时候会炒出很多油会很腻不过喜欢大油的话可以不加淀粉➡️最后炒的时候先炒炸的菜后放料汁是因为我比较喜欢炖入味的但这样肉段会不酥喜欢酥一点的朋友可以先炒料汁等料汁收紧再放菜直接裹上就可以出锅了➡️裹面糊很关键一定要加油不然很硬不好上糊但水不能太多也挂不上➡️我只放了半勺盐因为肉段主要也是用酱油的红