1. 鸡爪对半切，焯水一下，沥干水分

2. 油下锅5分热，倒入鸡爪，盖盖子，必须盖盖子，不然厨房和你要遭殃了，切记

3. 鸡爪炸出起泡，捞出，冲凉一下，然后放在冰水里泡，冬天可以直接用过滤好的水泡出虎皮

4. 锅里倒入少许油，葱姜蒜桂皮八角香叶炒香，然后倒入鸡爪，炒

5. 调酱汁，蚝油一勺，生抽2勺，老抽一勺，五香粉少许，糖1勺，醋半勺，料酒1勺，兑清水，没过鸡爪，大火烧开后小火炖到收汁，撒入孜然粒炒匀即可装盘

6. 开吃啦