1. 鸡爪解冻后剪去指甲，冷水下锅焯水约7分钟。记得在水里加姜片，撇去浮沫。之后鸡爪用冷水泡着备用。

2. 鸡爪汤备用。

3. 调酱汁。生抽2勺，老抽1勺，豆瓣酱2勺，蚝油1勺，糖1勺。喜欢辣的可以放适量的辣椒面或辣椒油。

4. 处理其他的香料。

5. 花椒，姜片，大蒜，辣椒，八角下锅炒香。

6. 再倒入沥干的鸡爪，炒约3分钟。

7. 放入洋葱和料酒。炒一会儿之后再倒入调好的酱汁，再炒一会儿。

8. 加入之前焯水用的鸡爪汤，丢入香叶。盖上锅盖中小火煮。

9. 煮鸡爪的同时处理其他的食材。把你喜欢的食材切成你喜欢的形状。

10. 鸡爪煮大概20分钟后（时间短一点也可以，不过这样的话鸡爪不会那么软）放入藕片，胡萝卜，土豆等不容易熟的食材。如果中途汤不够了就见机加点水。

11. 用筷子戳戳土豆，感觉软的差不多了之后加入年糕。年糕煮五六分钟差不多了。加年糕的同时加入用水调好的淀粉。

12. 可以在年糕稍软后加入白菜，青椒等易熟的食材。尝尝汤汁的味道，如果觉得不够咸可以加一点盐或者生抽。如果没什么问题，等所有食材都熟了软了之后撒葱花，关火。

13. 装盘，撒白芝麻。开吃。鸡爪软烂，土豆绵糯，酱汁下饭。啊～要啥自行车。