卤鸭翅卤鸭掌卤鸡爪,卤天卤地卤前任,这个配料真的绝了
之前在B站看了一个卤料的配方,用到的材料实在是太多了,像我这种自己在外面租房子住的哪有那么多配料,于是在网上研究了一下,搞了一个甜辣的酷似周黑鸭的卤料,想吃什么就卤什么,真的是可以卤一切。
卤鸭翅卤鸭掌卤鸡爪,卤天卤地卤前任,这个配料真的绝了需要的食材
- 鸭翅
- 4只
- 鸭掌
- 6只
- 鸡爪
- 6只
- 鸡蛋
- 3个
- 藕片
- 半节
- 海带
- 100克
- 香干
- 6块
- 大蒜
- 1朵
- 香叶
- 5片
- 八角
- 5个
- 桂皮
- 2块
- 辣椒
- 10个
- 生姜
- 3片
- 生抽
- 适量
- 老抽
- 4勺
- 料酒
- 5勺
- 啤酒
- 1瓶
- 冰糖
- 1块
- 辣椒油
- 适量
卤鸭翅卤鸭掌卤鸡爪,卤天卤地卤前任,这个配料真的绝了的做法与步骤
1. 藕片海带稍微焯一下水,放在凉水里备用,鸡蛋煮熟剥壳,准备好的鸭掌鸭翅等焯水。配料如图。
2. 用小冰糖炒糖色,中小火,不要炒焦,否则做出来的卤味会苦。
3. 鸭掌鸭翅鸡爪倒进去翻炒上色
4. 倒入料酒、生抽、老抽、啤酒、辣椒油,再稍微放点水,没过鸭货。生抽稍微多一些,可以不用再放盐了。
5. 把准备好的配料放进去
6. 先把鸡蛋跟香干一起放进去煮,因为这两样耐煮,不会烂。
7. 煮到香干鸡蛋变色了,可以把海带加进去
8. 藕片要爽脆的口感,所以最后放
9. 等藕片颜色上去之后差不多可以关火闷一会入味
10. 捞出来放凉就可以吃啦
小贴士
不能吃辣的人就不要放辣油了,喜欢吃花椒的也可以放花椒进去,如果家里没有那些香料也可以不放,根据个人口味跟家里现有的材料调整,如果比较懒炒糖色的步骤也可以省去。
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鸡爪