宫保鸡丁
宫保鸡丁是四川一道特色传统菜,选用新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉为主料,佐以花生米、大葱丁、辣椒段等辅料烹制而成。 成品色泽红润,香味浓郁!入口鲜辣,酸甜可口,鸡肉的鲜嫩配合上花生的脆香,不管是举杯小酌,还是搭配米饭都是不二之选哈!另外有很多朋友觉得为什么宫保鸡丁里面没有黄瓜丁和胡萝卜丁,这个我只想说传统的是不加的,当然个人喜欢的话也是可以适当添加,毕竟外面很多餐馆也会加一些作为配菜的!注意⚠:️根据个别厨友的反馈,觉得醋的用量嫌多,觉得味道酸,或者怪怪的,其实醋的加入主要是提味,不喜欢酸味的可以不加,或者少加!!!毕竟重口难调,用量主要是给大家参考,谢谢!
宫保鸡丁需要的食材
- 鸡胸肉
- 2块
- 料酒
- 2勺
- 生抽
- 2勺
- 盐
- 少许
- 淀粉
- 小半勺
- 白胡椒粉
- 少许
- 花椒
- 少许
- 生姜末
- 少许
- 干辣椒段
- 少许
- 大葱
- 半根
- 油炸花生米
- 适量
- 小葱末
- 少许
宫保鸡丁的做法与步骤
1. 鸡肉切丁加料酒、生抽、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀备用
2. 准备好配料
3. 开始调制料汁:生抽1勺、老抽小半勺、料酒2勺、醋1勺,白糖1大勺、淀粉1勺……搅拌均匀备用
4. 热油锅,下腌制好的鸡丁炒至变色后盛出备用
5. 下配料炒出香味
6. 加入鸡丁翻炒均匀
7. 加入准备好的料汁翻炒均匀
8. 加入准备好的油炸花生米,继续翻炒均匀
9. 出锅撒少许葱花和白芝麻装饰即可
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鸡肉