照烧大概是最国际化的日式料理办法了吧，很多人都爱吃这种表皮焦脆、咸咸甜甜的口味吧。照烧酱汁可以自己调，甜一点或者咸一点，可以根据自己的口味来调整。 下面提到的小勺就是平时舀盐用的勺，大约是3-5克的量。大勺就是平时喝汤用的勺，大约是10-15克的量。因为每个人的口味轻重不一样，所以请根据自己的口味调整。少许大约就是你用食指和拇指捏一小捏的量。

1. 1、先将所有的调味料放到碗中搅匀，然后可以尝一下，跟自己的口味再调整一下，加盐或者加糖。

2. 2、将鸡腿去骨，注意要保留皮的完整。

3. 3、将去骨的整块鸡腿肉放入调好的调味料里腌上10分钟。

4. 4、平底锅烧热，倒少许油，大火，油热后，将腌好的整块鸡腿肉鸡皮朝下摆入锅中，转小火，煎大概3-5分钟至鸡皮微焦，呈金黄色。煎的过程中需要用平铲压住鸡肉，才能保证煎好的鸡肉是平整的。

5. 5、鸡皮的那一面煎好之后，翻面，盖上锅盖，最小火，煎5分钟左右。

6. 6、将之前腌肉的调味料倒入锅中，大火烧开，看到汤汁浓稠之后即可关火。