听着窗外的蝉鸣，天气总算是热了起来，接下来的日子要有西瓜，啤酒，鸡爪来填满了。在吃的法则里，风味重于一切，从来都不会束缚在同一张菜谱上，我将怀着对食物的理解，在不停的尝试中，转换出不同的灵感，而对于爪爪们来说，柠檬酸辣无骨鸡爪无疑是他们最好的归宿。

1. 鸡爪解冻洗净，剪掉爪爪

2. 凉水入锅，加入葱姜料酒。

3. 煮沸撇去浮沫，煮8分钟。

4. 捞出冲凉水，洗净表面油脂。再泡冰水中。

5. 去骨：用小刀将鸡爪（如图所示）划开，将骨头和皮肉分离。

6. 小米椒，大蒜，香菜，柠檬，洗净切好。

7. 酱汁：三勺生抽，一勺柠檬汁，半勺醋，半勺老抽，一勺蚝油，一勺糖，少许盐，香油两滴，再加少许凉开水搅匀。

8. 将脱骨鸡爪放入酱料中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。