1. 先将鸡爪去冰，然后洗净，剪去趾甲，剁成两半，锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出

2. 锅底重新烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，再放入鸡爪，水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水，一定要把油脂洗干净，不然口感不好还容易腻，喜欢软烂的可以多煮一会

3. 将芹菜焯水捞出备用，白萝卜可以不用焯水

4. 最主要的汁，一部分泡椒和泡姜加盐白醋泡椒水少许糖（糖一点点也可以最后拌的时候放）一起打成蓉备用！另一部分泡椒指天椒切段、姜切片

5. 准备一个干净的容器，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，最后倒入泡椒蓉拌匀，鸡爪一定要全部都淹没在水中。

6. 充分搅拌一下

7. 泡好后放冰箱冷藏一晚

8. 尝了下味道不错

9. 再泡了半天才拿出来爱好，更好吃

10. 美味可口，还加了善于胡萝卜

11. 还可以加点猪手进去，泡椒猪手很过瘾

12. 我家经常做这个鸡爪来吃