空气炸锅版虎皮鸡爪
空气炸锅版虎皮鸡爪需要的食材
- 鸡爪
- 10只
- 料酒
- 适量
- 生抽
- 适量
- 老抽
- 适量
- 冰糖
- 6块
- 姜
- 1块
- 啤酒
- 1罐
- 干辣椒
- 个
- 桂皮
- 块
- 八角
- 个
- 胡椒
- 适量
- 香叶
- 适量
空气炸锅版虎皮鸡爪的做法与步骤
1. 刚买的鸡爪洗干净
2. 鸡爪用刀去掉指甲
3. 冷水入锅,加入姜片和料酒,开始煮
4. 煮开后,晾干水分
5. 水干后加入老抽上色
6. 上色后,放入空气炸锅
7. 计时烤25分钟,烤到一半的时候拿出来,翻个面
8. 这是炸25分钟后的样子
9. 这一步非常非常重要!!!
决定虎皮的起皮状态,从空气炸锅里面拿出鸡爪,直接放到冰水,冰水,冰水(可以把冻好的冰块放到冷水里)里面泡半个小时到一个小时左右,就可以看到明显的起皮状态了
10. 这些是香叶,干辣椒,八角,花椒,桂皮的用量
11. 把起虎皮的鸡爪放入锅中,放几片姜和蒜,桂皮,八角,香叶,干辣椒,两勺生抽,一勺料酒,一勺老抽,盐半勺,鸡精半勺,红糖一勺,啤酒一瓶,加水盖过鸡爪
12. 大火开始煮,中间要翻拌一下,让味道均匀一点
13. 大火收到这个这个程度,就可以出锅了
14. 最后的成品,颜色和味道都是非常好吃
小贴士
喜欢吃辣的,可以再放点小米辣味道会更加绝
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