排骨焖鸡爪的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

排骨焖鸡爪

排骨焖鸡爪需要的食材

排骨焖鸡爪的做法与步骤

1. 准备好食材

2. 鸡爪从中间断开，或切成自己喜欢的大小

3. 冷水中放入鸡爪和姜片

4. 放入排骨，加料酒，开大火煮开

5. 煮出血沫，大约煮5分钟，把排骨和鸡爪捞出冲洗干净。

6. 锅中放油，烧热后放三大勺白糖，用冰糖更好，哈哈家里没有冰糖了。

7. 炒到呈琥珀色

8. 倒入排骨和鸡爪翻炒上色，小火多煸炒一会儿。

9. 再加3勺原汁酱油。

10. 3勺红烧酱油，红烧汁也可以，很多品牌的调料都有红烧汁，主要起到调浓汤汁颜色的作用，看上去更红亮诱人。

11. 加入料酒。

12. 我加了辣豆豉，如果没有，就放少许辣豆瓣酱

13. 如果没有豆豉，也可以加点这种辣豆瓣酱。

14. 八角，桂皮，香叶和花椒装入料盒。

15. 平时焖鸡爪，我都用小砂锅，一次把水加足。这次时间紧，就用了高压锅。

16. 在高压锅中加入水，葱段和姜片。水没过食材就可以了，因为用高压锅制作时间短，不会消耗掉太多水分。盖好盖子，上汽后炖15-20分钟。

17. 焖好后，尝一下咸淡，可以适量添加盐，开盖，中火收一下汤汁，汤汁比较粘稠就可以了。

18. 排骨于鸡爪完美搭配，彼此融入了香气，鸡爪软烂，入口香浓。

小贴士高压锅水末过食材就可以了，因为用高压锅制作时间短，不会消耗掉太多水分，如果水加的太多，炖完的成品味道会比较淡，汤汁也不浓稠，但是要用砂锅焖煮，一定要加足水量。焖煮一个小时以上。

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