1. 鸡爪去指甲，用冷水浸泡20－30分钟（去血水)后，冷水下锅，放入姜片、大葱、料酒，水开后煮10分钟。

2. （重要）煮好的鸡爪，用冷水洗干净。放入纯净水（凉开水）中，加入冰块，放入冰箱冷藏30－40分钟。 Ps:这一步的目的是让鸡爪更加的弹爽脆，另外也能方便后面剔骨。

3. 冷藏好的鸡爪，取出剔骨备用。（剔骨方法网上很多随便搜，不赘述）

4. 小米辣切圈 柠檬切片 香菜切段 大蒜子切碎 生抽、香醋、香油、白糖 以上原料都准备好放入碗中拌匀。

5. 全部调料倒入鸡爪，用筷子或者戴上手套抓匀。

6. 如果汁不多，建议用盘子，会尽可能入味。 拌匀后封上保鲜膜，入冰箱冷藏2－4小时即可。

7. Q弹爽脆，炒鸡好吃！夏天追剧干起来！

8. 勺子大小如图。