卤鸡爪又叫卤鸡脚，是一道做法简单，老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

1. 鸡爪洗净，去指甲

2. 放热水5分钟后取出，放入冷水或冰水

3. 八角，白果，茴香孜然，香叶适量

4. 辣椒依据个人口味添加，越辣越爽口

5. 十三香，料酒生抽老抽调汁

6. 高压锅内录制30到40分