卤鸡爪的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

卤鸡爪

5.1假期在家就是做菜、拍照、还有和儿子捣蛋

卤鸡爪需要的食材

鸡爪
姜
葱
八角
桂皮
香叶
干辣椒
酱油
料酒
糖
老抽

卤鸡爪的做法与步骤

1. 鸡爪剪去指甲

2. 放入冷水锅焯水

3. 烧沸后洗净

4. 葱切段，姜拍松，一份量的鸡爪香料不要太多

5. 锅里加入清水和老卤（关于老卤请看文章最后小贴士）

6. 老卤化开后，放入鸡爪和香料，在加入酱油、白糖、料酒、老抽，烧沸后改小火慢慢烧入味，注意浸泡鸡爪入味。

7. 充分入味后，捞出香料开大火收汁，鸡爪上色后捞出

8. 剩下的卤汁不要倒掉，捞净香料，把汁烧沸收浓稠后，倒出来放冰箱冷冻保存。这个就是老卤啦。

9. 一边看电视一边啃鸡爪，哈哈，幸福

小贴士关于老卤：因为小编家里时常会卤各种菜（喜欢吃肉），所以冰箱里面一直会有老卤保存着。老卤就是每次卤完之后，把菜和香料都捞干净，捞去卤汁里面的杂质，再重新把剩下的卤汁烧浓稠，然后放入冰箱冷冻。等下一次卤东西的时候，把老卤放进去，这样卤汁的味道会更好，所以外面卤味店的百年老卤就是指这个啦，小编家的老卤距百年老卤还有99年（因为搬家，把原先的丢了）

分类关键词：鸡爪