这是我和林先生近期最爱的软欧包了，有肉肉的咸口软欧包，做早饭真的再合适不过了。食谱是做4个软欧包的量。

1. 将所有老面材料混合成团。

2. 转移到案板上揉搓至面团表面变得光滑即可。

3. 盖上保鲜膜。 在28度左右的环境下先松弛30-45分钟左右。 面团有明显膨胀后，再转移到冰箱冷藏静置一夜。

4. 第二天将冷藏发酵好的老面分成50g每个，如果当天不用的话就放入冰箱冷冻保存，冷冻可以放一个月左右。

5. 鸡肉切成小块。

6. 加入新奥尔良调味粉和水。搅拌均匀。

7. 将拌匀的鸡肉放入密封袋中，送入冰箱冷藏腌制2个小时以上，或者隔夜。

8. 大火将锅烧热后，倒入一些底油，加入腌制好的鸡肉块。

9. 中火炒至鸡肉全部变色后，再翻炒一分钟左右，就可以关火出锅了。

10. 放入碗中，铺开放凉。

11. 等鸡肉彻底凉透后再加入马苏里拉奶酪碎。

12. 拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

13. 将除了黄油以外的其他原材料加入厨师机中，先开低速（2档）将其混合成团。成团后转高速（6档）继续搅打。 没有厨师机的可以去看我全麦吐司的手揉教程。

14. 搅打到面团可以拉出比较薄的膜，但是破口还有锯齿状的时候，就可以停下来。

15. 加入已经软化至膏状的黄油。 先开低速（2档）将面团与黄油彻底融合，再转高速（6档）继续搅打。

16. 搅打至面团可以拉出看得清指纹的薄膜就可以了。 （夏天揉面一定要注意控制面温，面温最高不可以超过28度！用冰水和包冰袋都可以达到降温的效果。）

17. 将面团转移到盆中，盖上保鲜膜，送入发酵箱或者烤箱中，或者室温达到28度的也可以直接放在室温里。 第一次发酵温度28-30度，时间45分钟-60分钟。

18. 面团发酵到1.5-2倍大，用手指沾粉戳一个洞，洞口不塌陷不回缩就说明发酵到位了。

19. 将面团平均分割成四份，滚圆成型。 具体的滚圆手法可以去看视频哟。

20. 在温度28度、湿度75%的环境下松弛15-20分钟。 没有加湿功能的，就盖上保鲜膜。

21. 将松弛好的面团底部朝上，两边往中间捏紧。 不理解手法的可以去看视频演示。

22. 翻一面，将光滑的面朝上，有接口的面朝下。 用擀面杖将其擀长。

23. 再翻回去，把光滑的一面朝下。铺上馅料（所有馅料的四分之一）。 朝外的一端需要留出一些距离。

24. 先包起三分之一，两边按压一下。

25. 再全部包起来。

26. 封口处捏紧，两端也需要捏合一下。

27. 将光滑的面朝上，薄薄的刷上一层全蛋液。

28. 将刷有蛋液的一面朝下放入装有芝士粉的盘中，均匀的沾上芝士粉。

29. 将表面芝士粉比较厚的地方拍掉一些。

30. 垫上油纸，放入发酵箱或者烤箱中。 第二次发酵的温度是32度，湿度80%，时间35分钟。

31. 发酵好的面包拿出来割好口子。

32. 送入已经预热好的烤箱。 上下火190度，烤15分钟左右。 每个人烤箱的脾气是不一样，具体的温度和时间需要根据实际情况灵活调整。

33. 成品！超香！！