🥯芝士咖喱鸡肉贝果|钻石裂纹
该面团可以做成无油无糖的贝果对揉面没啥要求,就揉光滑就好啦~盆光手光,面光~没有厨师机也别害怕~就手揉揉都很快~不喜欢全麦粉的就全部用高筋面粉贝果对面粉要求不高,全中筋面粉都可以烤箱温度仅供参考,不可照搬,还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节参考,不可照搬,还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节
🥯芝士咖喱鸡肉贝果|钻石裂纹需要的食材
- 贝果面团:
- ❤
- 高筋面粉
- 400克
- 全麦面粉/高筋代替
- 100克
- 水
- 275克
- 新鲜酵母
- 18克
- 糖
- 18克
- 黄油
- 10克
- 盐
- 10克
- 表面芝士片
- 5片
- 咖喱鸡肉馅料:
- ❤
- 鸡胸肉一块
- 约200克
- 小胡萝卜
- 半根
- 洋葱
- 半个
- 咖喱块(百梦多)
- 1/4块,喜欢咖喱味重一点的多放点
🥯芝士咖喱鸡肉贝果|钻石裂纹的做法与步骤
1. 先准备馅料:
鸡胸肉去掉筋膜,厨房纸擦干水分,切成小丁
洋葱小半个,切成丁,胡萝卜半根,切成丁
锅里加10克黄油,先把洋葱炒出香味,加入胡萝卜和鸡胸肉炒干水份
加入咖喱块,炒至融化,均匀即可~
盛出晾凉备用~
2. 除黄油和盐之外的面团材料~全部加入厨师机桶~
如果不打算加黄油,可以在这一步全部加进去一起打~
贝果对揉面没啥要求,就揉光滑就好啦~盆光手光,面光~没有厨师机也别害怕~就手揉揉都很快~
不喜欢全麦粉的,用全高筋即可
贝果对面粉要求不高,中筋都可以
3. 3档2分钟,搅拌均匀~5档4分钟基本成团~
4. 加10克黄油~10克盐~3档2分钟搅拌吸收
5. 6档2分钟~搅拌成光滑的团~不粘手~厨师机桶内壁干净~
贝果对揉面没啥要求,就揉光滑就好啦~盆光手光,面光~没有厨师机也别害怕~就手揉揉都很快~
6. 盖好松弛10分钟
7. 均匀分割10份~每份约80克~滚圆~盖好松弛10分钟~
8. 取一个松弛好的面团擀开~
9. 翻面整理~底部打薄~约放30克咖喱鸡~
10. 卷起~捏紧收口
搓至20-22厘米长~
11. 一头杆开~鱼尾状
12. 保持收口朝上~另一头牵过来,头尾接上
13. 包住尾巴~捏紧收口~
14. 翻面~收口朝下~压在烘焙纸上~
15. 卡士CF240发酵箱,温度32,湿度自动,时间20分钟~
16. 提前15-20分钟预热烤箱~
乔立SC-1P上250,下190~
普通烤箱参考:上230,下200
17. 发酵的时候准备一下煮贝果的水~
1000克清水+50克糖~我用红糖~
18. 煮到这样,要开不开,冒小泡的程度,转最小火,一直保持这个状态!
19. 计时~一面煮30秒,翻面,再煮30秒~
烘焙纸主要是为了下锅方便~
接触到水就会轻易自然脱落~
20. 捞出,烘焙纸吸干底部水分~
21. 转移到烤盘上~注意间隔~
煮完有点皱,烤了就会变胖变光滑~
22. 送入预热好的烤箱~
乔立SC-1P烤箱,入炉5秒蒸汽,上250,下190,时间12分钟~
其他普通烤箱参考:上230,下200,时间15-18,以上色为准~
少油少糖/无油无糖的面团会没那么容易上色
仅供参考,不可照搬,还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节
23. 芝士片对半切开~
24. 盖在贝果上面~
25. 再烤1-2分钟~芝士片软化,服帖即可~
不要一开始就放,因为会膨胀,裂开
26. 这是加了全麦粉的
27. 这是全高筋粉的~没有加全麦~看你们自己喜欢吧~
28. 切开看看~
小贴士
该面团可以做成无油无糖的贝果对揉面没啥要求,就揉光滑就好啦~盆光手光,面光~没有厨师机也别害怕~就手揉揉都很快~不喜欢全麦粉的就全部用高筋面粉贝果对面粉要求不高,全中筋面粉都可以烤箱温度仅供参考,不可照搬,还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节
分类关键词:
鸡肉