1. 买鸡胸肉500克，提前用白酒腌制去腥

2. 改刀切块

3. 加入料酒15克，盐巴5克，生姜一片

4. 取两根葱打结

5. 加入水600克

6. 20分钟/100℃/速度反转小勺，煮好收获鸡块

7. 一碗汤

8. 插一句，葱的妙用不止是去腥味，它还会把浮沫给收着带走。你只要把葱挑出丢掉。

9. 把煮好的鸡肉块放进主锅

10. 2-3秒反转速度5，把鸡肉撕成鸡丝

11. 加入蚝油20克，生抽20克，老抽15克（颜色喜欢浅可以减少老抽量），糖40克，五香粉10克，油30克。15分钟/蒸汽模式/速度2。记得不用盖量杯。同时烤箱预热170℃。

12. 5分钟时候打开看下。

13. 15分钟炒制好。这次我们炒的时间比较短，肉松还比较湿。我们准备用的是炒～烤～炒新方法。

14. 看下锅底，完全不沾。

15. 烤盘铺锡纸，把炒好的肉松均匀平铺，放进烤箱设置170℃，15～20分钟。期间可以翻动三次。然后把烤好的肉松倒回主锅，加入熟芝麻设置4分钟/蒸汽模式/反转速度2。

16. 这次炒好肉松起蓉了。

17. 倒出肉松

18. 稍微翻下

19. 冷却后装进密闭容器。由于没有放防腐剂，尽快食用。