超级家庭简单版~虎皮鸡爪
因为爱吃,所以学着做
超级家庭简单版~虎皮鸡爪需要的食材
- 鸡爪
- 14只
- 油
- 200克
- 老抽
- 2勺
- 糖
- 15克
- 盐
- 10克
- 桂皮
- 2块
- 香叶
- 2片
- 蚝油
- 2勺
- 干辣椒
- 4个
- 葱姜蒜
- 5片
超级家庭简单版~虎皮鸡爪的做法与步骤
1. 鸡爪处理,把指甲剪了,劲量控干水份,油温5成热,放入鸡爪,记得盖上锅盖,油会四处乱蹦!炸制金黄色
2. 放入冷水,在冰箱里冻着2个小时左右,目的是通过热胀冷缩原理,使得骨头和肉分开。
3. 泡好的鸡爪大概是这样
4. 准备小料
5. 热油下锅放入冰糖炒糖色
6. 加入鸡爪和小料
7. 加蚝油,老抽开始翻炒
8. 加入水,
9. 加入剩下的调料,大火烧开,转中火慢炖45分钟
10. 最后大火收干汤汁,就可以装盘了!
小贴士
油会溅出来!要注意一定要用冷水或者冰水,不然皮和骨头分不开如果不入味,可以多煮一会,别开大火
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鸡爪