这种菇起源于意大利，是蘑菇类的一种大型褐菇，也叫波多黎各菌。目前是深受欧美消费者欢迎的菌类食品。其盖大柄粗、菌肉肥厚，口感比白蘑菇更细嫩鲜美，香味比香菇更加浓郁适口，同时具有极高的营养保健医疗价值。欧洲人喜欢用大褐菇做成蘑菇汉堡、奶酪焗蘑菇等。

1. 烤箱200℃预热。 牛排菇去蒂，清洗干净，吸干水分。只要将蒂部向内按，就很容易分离。

2. 伞盖内灌入ricotta乳清干酪。抹平。

3. 撒帕玛森奶酪碎。帕玛森买来是块状，自己擦成岁。也可直接使用罐装的帕玛森碎。

4. 撒普罗旺斯香草碎，或者其他喜欢的香料。没有就不撒。

5. 烤20分钟。待稍稍冷却后再吃。