1. 鹅肝提前冷藏解冻（半冰冻状态），将牛奶倒入碗中，放入黑胡椒碎和盐搅匀

2. 放入鹅肝浸泡15分钟，可以很好的去腥增香

3. 苹果去皮去籽切长块；橙子去皮切三片备用，其他放入料理机榨汁

4. 鸡肉中间片开

5. 放在保鲜膜上敲打出薄片，松弛10分钟

6. 平底锅加热，放入咖啡糖融化，冷却后出脆糖片备用

7. 平底锅预热，加入黄油融化，放入苹果块煎香，倒入红酒和百里香，小火煮15分钟

8. 捞出苹果块，将橙汁过滤到锅中，放入蜂蜜、黑胡椒碎、盐煮到酱汁粘稠备用

9. 煎烤炉预热210度，鹅肝拿出吸去表面牛奶，

10. 放在烤盘上煎表面金黄，拿出简单修整一下，冷却备用

11. 将鸡胸肉铺平，撒上百里香叶子，放上鹅肝包裹住

12. 用保鲜膜包紧，放冷藏冰箱松弛30分钟

13. 煎烤炉温度上170/下160度，刷上橄榄油，拆开鹅肝保鲜膜，放在烤盘上

14. 煎到表面金黄色，然后烘烤3-5分钟，拿出切开

15. 摆盘，放上红酒苹果、香橙肉、鹅肝卷、糖片、淋上酱汁即可

16. 完成！