茄子肉末🍆粉丝煲
🖊肉末茄子煲是一道非常美味的家常菜,软烂入味,香辣可口。肉末和粉丝在热气的推动下交融得体,风味变得馥郁叠加,刚抵上舌尖,便绵绵地化开了。🖊茄子也没有拖后腿,化身为吸汁小海绵,将散落各处的鲜美都聚集起来。鲜味溢出的同时,口感也变得十分绵软,一不小心就搭着米饭吃了个精光。🖊这是我吃过的最好吃的茄子煲!不油炸,不褪色,简单易操作,吃一次就忘不了!是秋冬季养生的必备菜。🖊所有紫色的食材都喜欢的我,对紫茄子也是情有独钟。紫甘蓝、紫薯也是我家餐桌上的必备,因为这些食材都富含丰富的花青素,花青素具有强有力的抗氧
茄子肉末🍆粉丝煲需要的食材
- 茄子
- 1个
- 肉末
- 150克
- 粉丝
- 1把
- 姜末
- 少许
- 小葱
- 1根
- 小米椒
- 3个
- 蒜瓣
- 1把
- 碗汁:👇
-
- 清水
- 半碗
- 淀粉
- 2勺
- 生抽
- 2勺
- 老抽
- 1/2勺
- 糖
- 1勺
- 蚝油
- 1勺
- 香醋
- 1勺
- 鸡精
- 1勺
- 香油
- 1勺
茄子肉末🍆粉丝煲的做法与步骤
1. 准备食材:
粉丝提前用冷水泡开,大蒜切末,小米椒切碎,茄子洗净对半切开再切长条,放盐抓拌腌制,猪肉剁碎,葱姜切末。
调碗汁:半碗清水➕两勺淀粉➕两勺生抽➕半勺老抽➕一勺蚝油➕一勺糖➕一勺香醋➕一勺香油➕一勺鸡精,搅拌均匀放一旁备用。
2. 把腌制过的茄子里面的水份攥掉。
3. 起锅烧油,油热放肉末炒散,煸炒至肉末泛白时,放入葱姜末翻炒,再放入大蒜小米椒翻炒。
4. 把调好的碗汁放进来翻炒。
5. 把腌制过的茄子放进来,翻炒至七八成熟。
6. 另起砂锅烧热,放入泡发好的粉丝。
7. 把肉末茄子倒入砂锅里。
8. 倒入半碗清水,盖上盖子小火焖煮五分钟左右。
9. 撒上葱花就可以开动啦!
10. 哎呀,这是不是又得多吃一碗米饭哈哈ಥ_ಥ
小贴士
🖊茄子里面就跟海绵一样,非常的吸油,所以我们要把海绵体破坏掉,放入少许的盐,用手抓一下,会有水出来,这就是所说的杀水,只有海绵体被破坏掉了,再下锅炒制就不会很吸油啦!🖊茄子用盐腌制过留有底味,酱料有生抽蚝油老抽,所以就不再额外加盐咯!
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