1. 菲菜洗干净备用

2. 切成小段备用

3. 把瘦肉洗干净

4. 用刀切成一粒粒

5. 剁碎（不要剁太碎，会影响口感，像步骤5图片）

6. 剁好了，放一勺生粉搅拌均匀，腌20分钟

7. 切3片姜，备用

8. 豆腐洗干净

9. 切成小块四方形，放一勺盐搅拌均匀，放水泡半小时（放盐水泡是为了去石膏味道）

10. 泡过的豆腐沥干水

11. 锅里洗干净，开大火热油，把沥干的豆腐放下去煎（煎豆腐是为了焖的时候不会煮的太烂）

12. 一边煎豆腐，一边准备两个蒜头拍开

13. 剁碎

14. 豆腐两边煎金黄色，放一点盐

15. 再放蒜蓉，搅拌一下

16. 装盘备用

17. 煎完豆腐剩下的油不要倒掉，放三片姜爆香

18. 把腌好的肉末放进锅里

19. 放一点盐

20. 放两勺酱油，炒搅一下，注：（肉末不要炒的太久，会影响口感）

21. 把煎好的豆腐放进锅

22. 准备半碗水

23. 接着放水盖上盖子，水开就行

24. 打开盖子放菲菜，菲菜熟了，就出锅

25. 装盘，可以吃啦