【健康三餐】安东鸡
不一定正宗但好吃的Sunny版安东鸡（韩式红烧鸡），红薯粉被我换成了豆腐丝。千里迢迢背回来的两包云南石屏云丝被忘得死死的，才想起来吃，不合格的吃货。可以用整只鸡做，我当然只用了鸡胸，也相对省事一些。整只鸡要提前焯水处理。这菜照相有点考验人，出锅撒的小葱和香油混在一起的香味直往鼻子里钻，不知道怎么觉得像是刚煮好的方便面味，忍不了的感觉。
【健康三餐】安东鸡需要的食材
- 鸡胸
- 2整块，切1厘米见方的小块
- 海盐
- 1/4小勺
- 黑胡椒
- 1/2小勺
- 胡萝卜
- 2小根，切滚刀小块
- 土豆
- 1个，切小块
- 紫洋葱
- 半个，切丝
- 红辣椒（选用）
- 1-2小根或看个人喜辣程度，切段
- 口蘑或香菇
- 4-6个，切小块或片
- 蒜
- 3大瓣，切片
- 酱油
- 1-3大勺
- 味霖或米酒+红糖
- 2大勺
- 鱼露
- 几滴
- 韩式辣酱
- 1大勺或看个人喜辣程度添加
- 蜂蜜
- 2大勺
- 鲜姜末
- 1小勺
- 香油
- 1-2小勺
- 小葱
- 1根，切小段
- 白芝麻
- 一小把
- 红薯粉或干丝
- 适量
【健康三餐】安东鸡的做法与步骤
1. 提前30分钟用凉水泡上干丝；在鸡肉块上均匀抹好盐和黑胡椒，盖保鲜膜，室温腌15分钟。
2. 锅热后放一点油（把锅底薄薄盖住即可），放洋葱丝，不要翻面炒，煎3-4分钟，到洋葱底部变色；然后翻一面，放入蒜片、辣椒，继续煎，时不时搅拌，煎到洋葱透明焦化。
3. 煎洋葱时，在小碗中混合酱油、味霖/料酒、鱼露、辣酱、蜂蜜、鲜姜末、香油备用。
4. 把洋葱拔拉到一边，放入鸡肉，也不要翻动，直到煎到鸡肉底部变色，翻面煎到整个鸡肉变色，倒入步骤3调好的汁，炒匀。
5. 放入胡萝卜、土豆、蘑菇，炒匀，加1杯水（如果一会煮的粉条多，就适量多放些水），煮开，盖盖子，小火闷10-15分钟。
6. 10分钟后翻拌一下，放入粉条或干丝，煮开，继续小火闷5-10分钟，到所有食材变软。
7. 出锅撒小葱段、白芝麻、香油，尝尝味道适当加盐调味。
小贴士
1，土豆、胡萝卜不好熟，切小块些能跟大家一起熟。2，等胡萝卜土豆熟了，粉丝/豆腐丝都好熟，出锅前放就可以。3，韩式年糕、干丝、豆腐丝、红薯粉、粉丝、宽粉、魔芋拿来煮都不错。4，出锅撒的小葱和香油混在一起的香味是点睛之笔，千万不要省略，配米饭或发面饼都好吃。5，我这次用了鸡胸，也可以用整只鸡做。鸡胸操作起来相对省事，整只鸡要提前焯水处理。鸡腿或整只鸡口感更嫩些，适合减脂新手。同样不用过于担心鸡腿比鸡胸脂肪略多，整体热量摄入是关键。并且鸡腿比鸡胸的铁含量略高，适合
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