麻婆烘蛋
这美食呢,正宗固然保险,但却不是广大吃货勇于创新的作风。如果满分五分的话,我给这道麻婆烘蛋四点九分,还有零点一分给豆腐留点面子。
麻婆烘蛋需要的食材
- 鸡蛋
- 3个
- 肉末
- 150克
- 姜末
- 5克
- 蒜末
- 5克
- 小葱
- 2根
- 郫县豆瓣酱
- 15克
- 生抽
- 15克
- 水淀粉
- 30克
- 糖
- 5克
麻婆烘蛋的做法与步骤
1. 炒锅倒油烧热,放入猪肉末炒至变色,再加姜蒜末炒香,边炒边用铲子戳散。
2. 炒过的肉末先推到一边,在另一边加入1勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油后跟肉末混合翻炒均匀。再调入1大勺生抽,1小勺糖,小半碗清水,翻炒至汤汁变少,出锅前再加入2大勺水淀粉勾个薄芡,盛出来备用。
3. 另起不粘锅倒油烧热,油可以稍微多加点,烧到微微冒青烟,转小火倒入打散的蛋液,蛋液会迅速膨胀。转动锅子,让蛋液均匀受热凝固。
4. 等蛋液完全凝固就盛出来,把之前炒好的肉末淋上去,最后点缀些葱花。蛋饼浸过肉末酱汁后特别入味,好吃又下饭。
分类关键词:
猪肉末
肉末