黑椒牛排年糕粒
有人想吃牛排，有人却想吃排骨年糕，主厨跟助手一合计，做一道牛排年糕粒...
黑椒牛排年糕粒需要的食材
- 上脑牛排一块
- 320克
- 水磨年糕
- 1条
- 老抽
- 5克
- 烹饪米酒（不是醪糟米酒）
- 5克
- 淀粉
- 5克
- 大蒜
- 3～4粒
- 黑椒酱
- 15克
- 蚝油
- 15克
- 黑胡椒颗粒、奶酪粉
- 适量
黑椒牛排年糕粒的做法与步骤
1. 牛排解冻至五成左右，改刀成一口大小的粒状；半冷冻状切出来比较均匀、规整；待完全解冻后，擦干水分，调入老抽、米酒和淀粉腌制15分钟；
2. 年糕切成跟牛肉粒大小相仿的丁，取一小锅加水烧开，倒入年糕粒煮软捞出，用自来水冲冷却后备用；大蒜拍扁；黑胡椒酱和蚝油混合调匀备用；
3. 平底锅加热至轻微冒烟，倒入适量油润锅，放入蒜粒、牛排粒煎至表面变色，倒入年糕粒和调味酱炒匀；如果酱汁过稠，可以加1勺清水稀释，直到所有材料裹匀酱汁即可，装盘后撒上黑胡椒颗粒和奶酪粉...
小贴士
用上脑和肉眼牛排，肥瘦相间口感最好；年糕可以是条状的火锅年糕，也可以用板状的年糕排，先煮软再跟牛排一起调味，烹煮时间短又易入味...
分类关键词：
牛排