猪血（猪红），又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。

1. 准备好所有食材，米粉提前煮好。（很多超市也有现成的）

2. 冷锅冷油下豆瓣酱炒出红油

3. 炒出香味和红油

4. 倒入蒜片和小米辣

5. 继续炒香

6. 倒入开水（冷水也可以）

7. 煮汤时，用手把猪血撕成块

8. 汤滚后倒入猪血

9. 倒入猪血后，加入生抽，蚝油，鸡粉，提鲜

10. 猪血约煮3～4分钟（久了囗感不够嫩滑）

11. 煮好猪血下米粉，时间1～2分钟（只要烫热即可，久了容易断，不够Q弹）倒入一点点胡椒粉

12. 起锅装碗，加入自己喜欢的配料（可以是香菜，香葱，大蒜苗）

13. 切一个水煮鸡蛋（没有也无所谓啦） 好了，开吃，好吃到连汤底都不留🤣