比素的更好吃的肉末粉条炸菜角！
河南人炸菜角大多都是用韭菜鸡蛋虾皮的三鲜馅！但是扛不住我家人爱吃肉啊！这款烫面的肉末菜角比素的更好吃！真的是香喷喷😋😋😋
比素的更好吃的肉末粉条炸菜角！需要的食材
- 面粉
- 250克
- 红薯粉条
- 70克
- 肉馅
- 250克
- 韭菜
- 100克
- 开水
- 210克左右
- 盐
- 适量
- 十三香
- 一小勺
- 鸡精
- 一小勺
- 胡椒粉
- 一小勺
- 酱油
- 适量
- 食用油
- 适量
比素的更好吃的肉末粉条炸菜角！的做法与步骤
1. 肉馅我用的前腿肉，肥一点比较好吃！粉条是河南人家里常备的红薯粉条。
2. 粉条冲洗干净，用热水泡发好，切碎。
3. 韭菜顶刀切碎。
4. 锅中放油烧四五成热，下入肉馅翻炒。油放多一些。（如何不粘锅请翻我以前的文章）
5. 炒至出油呈颗粒状，加入适量酱油调色。盛出放凉。
6. 混合，加入盐，十三香，胡椒粉，鸡精搅拌均匀！因为肉馅比较肥，炒出不少油，所以不用另外加油了。肉馅必须放凉后才能与韭菜拌一起。
7. 250克面粉加入开水搅成絮状。（因为水在烧开的过程中会蒸发。我大约加了210克开水）等几分钟稍凉后用手揉成面团，放凉备用。
8. 面团刚和好时并不太光滑，在等它变凉的过程中，时不时去揉揉它，最后变成了一个光滑的偏软的面团！
9. 分成60克左右的剂子，按扁。
10. 擀成约15厘米左右的圆形。
11. 圆形折一下，形成半圆，用刀把半圆一切二。
12. 把刀切的那条践也线捏紧，形成一个三角漏斗状。
13. 填满馅料。
14. 把口捏紧。
15. 捏出花边！一个立体三角形菜角包好啦！
16. 全部包好。（每包好一个放盖帘上前，在菜角底部沾一点点儿面物，以免沾在上面拿不下来。不过要是包好马上就炸，问题就不大😄）
17. 锅中加入油，烧四五成热，（用一根筷子插入，筷子旁边会有密集小汽泡）下入菜角中火炸至。
18. 炸出虎斑纹了，还不行，继续炸至整体呈金黄色即可捞出。因为馅料中肉炒过，你不用担心馅儿会不会不熟的问题。只要外皮金黄就可以了。
19. 捞出控下油！当然热吃最美味。不过因为是烫面，凉了也不会发硬的。
20. 咬一口。油汪汪儿的！香喷喷儿的！
小贴士
1，肉馅和粉条的比例自己调节，韭菜放不放都行，不放韭菜的话可以切点葱花。2，面团是非常软的状态！我给的水量是参考值。3，如果是新手小白，炸至时的油温注意别太高，不要一下锅黑糊了。但是油温过低又会让菜角干硬！所以多做几次你就不新不白了。（我可真絮叨）
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肉末
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