作为一个地道的江苏扬州高邮人，我们小时候的酒席上，必备的一道菜就是汪豆腐，这道菜看着普通，实际做好了味道超级好吃，打破传统得豆腐做法，这道菜食材准备充分的话，味道做出来，绝对让你惊艳。

1. 准备好主要食材，豆腐一块（必备）最好是盐卤豆腐，这个豆腐味道做出来更好吃，猪油（必备），虾米适量（必备），猪油渣（没有可不放），淀粉（我放的是红薯淀粉更好吃）没有红薯淀粉就用其他淀粉代替，葱姜最好放更香，不喜欢吃葱姜的就别放了。

2. 豆腐切碎（注意一定是切，不是其他方法弄碎，弄碎不好看，影响食欲哈）

3. 用提前准备好的开水，烫一遍，三分钟以上（这一步不要省略，烫豆腐是为了去掉豆腥味）

4. 烫好沥干水放着备用，有鸭血或者猪血得也是同步骤，一起加入就行~

5. 准备起锅放入食用油，放入姜碎和虾米爆香再放入猪油渣

6. 再放入一点猪油（不怕腻可以多放一些，更好吃）

7. 加入豆腐炒一会

8. 放适量的水，大概没过豆腐这样，然后烧开

9. 烧开后放入适量盐，不可以多，咸了会不好吃，再放适量鸡精，有鸡汤或者其他肉类高汤的时候，放入高汤就不用放鸡精，继续开小火，煮三分钟这样

10. 提前准备好的淀粉，放入适量水，准备勾芡，一边倒入淀粉水，一边一定要搅拌

11. 勾芡后浓稠状，放入适量芝麻油

12. 最后加入葱碎搅拌一下，准备出锅啦

13. 有愿意试一下的朋友，遇到不懂得可以问我哦，味道真的超级好吃，连我家挑食的小朋友都吃了很多，嘻嘻。