这道菜是潮州街边小吃 “打冷”的必点菜。夹起一块猪血放在嘴里，再补一筷子挂满了汤汁的韭菜，鲜辣弹爽，必须得来杯冰啤酒解解辣才行，怪不得潮州人爱吃呢，太适合热天儿了。

1. 猪血切块，冷水下锅，小火慢焯，以保持鲜嫩，沸腾后捞出冲凉，沥干15分钟

2. 小火慢煎姜，洋葱，出香味后，加入1勺沙茶酱，1勺柱侯酱，1勺豆瓣酱，酱油适量，蚝油适量，水少许，大火烧开，下入韭菜

3. 改小火，下入沥干的猪血，煮3-5分钟即可