猪红，营养丰富，鲜美嫩滑。烹饪宜忌醒和忌老，火候失当的话会老，没去腥的话，味感变差。

1. 买回来的猪红切开。

2. 烧开水熄火，倒入猪红浸约5分钟，预热和去腥。

3. 温度在80°C一70°C之间。

4. 主要配料。

5. 二汤，落姜、胡椒粉、盐煮开，落浸好的猪红煮、韭菜煮1分钟出锅。

6. 一、韮菜猪红汤成品。

7. 二、少油，少汤，另加入酱油、蚝油、桂林辣椒酱、打欠，也是1分钟，便成粤北风情一一煮猪红。