豆腐血粑
豆腐血粑需要的食材
- 豆腐
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- 猪血(或鸡血、鸭血)
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- 五花肉
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- 盐
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- 姜末
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- 白酒
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- 五香粉
- 可不用
- 花椒面
- 可不用
- 辣椒面
- 可不用
- 面粉(或淀粉)
- 可不用
- 风干的橙皮、橘皮、柚皮
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豆腐血粑的做法与步骤
1. 豆腐沥干水分,放盆里,捏碎(越碎越好)
五花肉切成约0.5cm的小丁。
2. 把肉丁、猪血、所有配料放进碎豆腐里,用力搅拌,直到完全拌匀。
把拌匀的原料捏成馒头大小的椭圆形或者球形,放在通风处阴干(5天左右)。
传统的做法是阴干后架在柴火灶上用烟火熏制。城里烟火不方面,平时吃橘子、橙子、柚子时,可将皮收集起来风干。用铁锅小火将风干的橙皮炒热后(可加大米一起炒),将血粑埋在中间熏制,盖上锅盖。没温度后再用小火加热关火,如此反复几次。
3. 做好的血粑可切片直接吃,蘸酱吃,煎着吃,炒着吃…
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猪血