家乡味—蒸血糯米
记录一下孩子爷爷做的超级好吃的血糯米(老家话叫做米醪)
家乡味—蒸血糯米需要的食材
- 生猪血
- 适量(约半头猪的量)
- 葱头
- 适量(约150克)
- 糯米
- 8斤
- 木薯粉
- 3斤
- 花生油
- 适量
- 食用盐
- 适量
- 温水
- 2斤左右
家乡味—蒸血糯米的做法与步骤
1. 提前一天把糯米泡上
2. 葱头洗静切碎
3. 把泡好的糯米洗净空干水份
4. 大锅放入适量花生油,加入切碎的葱头煸炒出香味,倒入空干水份的糯米,加入适量食用盐搅拌均匀,炒至糯米略微膨胀。
5. 猪血充分搅拌均匀不要结块,慢慢加入炒好的糯米(不要一下子加进去,会把猪血烫熟),充分搅拌均匀,再加入木薯粉,同样搅拌均匀,根据实际情况加入适量温水,搅拌好呈半流动状态。
6. 蒸笼铺上蒸笼布,最好再铺一层硅油纸防粘。大锅加入水烧开,放上蒸笼,用大勺把搅拌好的血糯米一勺一勺舀到蒸笼里,舀完后用刮刀把表面刮平,盖上笼盖大火蒸一个小时左右。
7. 出锅后放凉切块。
8. 开吃,可蒸可煮可煎。
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猪血