一提到做茄子很多人会想到必须要用很多油煎，这是很不健康的！我做茄子基本上是不用很多油的，我的这道茄子豆腐煲只用了和平常炒菜差不多的食用油！

1. 肉沫，蒜末，葱沫准备好备用

2. 扇贝柱泡发半小时就差不多了，没有的不放也可以，

3. 豆腐切大三角形备用

4. 豆腐煎二面金黄后放入砂锅内

5. 茄子切条加入一勺盐腌制半小时左右，茄子条挤出汤汁备用

6. 重新起锅就用煎豆腐剩下的油就可以了，油热将茄子全部倒入锅中翻炒

7. 翻炒至金黄即可，由于事先用盐腌出了汤汁，在煎制时就会省时省力很多。

8. 煎好的茄子条也倒入砂锅备用

9. 还是不要放油，因为肉沫中还会出油的，翻炒变色加入蒜末和葱末，加入少量料酒除腥气。

10. 加入生抽，蚝油，糖，扇贝柱（觉得味道淡可以加少许盐，我觉得生抽和蚝油已经够味了），加入半碗清水。

11. 煮好的肉沫也倒入砂锅中。

12. 大概煮十分钟左右就好了

13. 米饭上浇上一大勺特别好吃😋，因为没有太多油，也不会觉得油腻。真是最下饭的了！

14. 今天吃的山药饭，在这里也推荐大家多吃五谷杂粮。

15. 少油少盐的下饭菜推荐给朋友们！希望朋友们享用美食的同时也可以收获健康！