肉末茄子打卤面
记得上小学的时候,家附近有那么一个小饭馆,一块钱一碗面就是茄子打卤面没有肉,那时候是夏天吃的饸络面,特别特别好吃,我每次都能把一大碗吃完,在也吃不到小时候的味道,自己按照当年的记忆,自己做了一个这样的卤子,也很好吃很方便做,老公是南方人原本不是特别爱吃面食他,都能吃上大大的一碗特别下饭,这个卤子也可以拌饭吃,希望有朋友们喜欢!
肉末茄子打卤面需要的食材
- 圆茄子
- 1个
- 肉丁
- 200克(随意,但是不要太多)
- 青椒
- 2个(如果个头比较大也可以一个)
- 大蒜
- 8瓣(因人而异,本人比较喜欢吃蒜)
- 红干椒
- 3个
- 酱油
- 3勺(喝汤的小瓷勺那么多)
- 生抽
- 2勺
- 耗油
- 1勺
- 味精
- 2克(大约)
- 盐
- 4克(大约)
- 鸡精
- 1勺(图片有勺的大小)
- 白胡椒
- 1克(也可以不用)
- 淀粉
- 4克
肉末茄子打卤面的做法与步骤
1. 准备材料:茄子去皮切丁状,后腿肉切丁状,青椒切小丁状,蒜切沫,干辣椒直接用手弄碎就可以,用凉水稀释淀粉备用。如图
2. 用酱油,耗油,生抽,盐,腌制10分钟(这步骤可以在第一部做,然后在准备其它材料)
3. 放油把肉表面炒熟,出锅备用
4. 在放一些油,依次放入一半的蒜末,青椒,茄子。
5. 然后放入酱油,生抽,耗油,味精,鸡精,干辣椒,白胡椒(一点点),盐,然后进行翻炒
6. 然后加入水,超过茄子然后在
在放入剩下的蒜末,煮大约5分钟后在放入肉,最后茄子变软,(如果水少了可以随时放点水)熟后淀粉水倒入锅中,然后直到茄子和汤成为一体就可以出锅啦
7. 原来煮的都是菜市场的拉面,特殊时期,我煮的细挂面,我喜欢面里少放点油,这样更筋道,出锅后用凉水冲一下
8. 在把茄卤子放进面条里。(好吃的不得了,因为我做的不咸,所以这些卤子就够我们两个人吃的😄😄😄)
小贴士
在做的过程中,可以适当的按照自己的口味,家常菜,没有特殊的一些步骤,过程中也可以适当的尝一下,茄子炖到我图片的那个软度,不太明白的可以看图,也可以留言
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