升级版的一道凉拌下酒菜。

1. 毛豆清洗干净，剪去两头，座锅倒入适量水，开后搁少许盐、几滴油，下毛豆煮3分钟，捞出过凉，沥干水分。

2. 卤猪耳切片。

3. 大蒜切末，葱切葱花，香菜切1公分长小段，青、红椒切小圈圈。

4. 所有调味料、大蒜末倒入碗里兑碗汁。

5. 毛豆、卤猪耳放一起倒入碗计，再放进青红椒圈，热锅倒入食用油，下葱花小火爆香葱油，将葱油倒在青红椒上，下香菜、麻油拌匀即成。