凉拌猪肺
凉拌猪肺需要的食材
- 猪肺
- 1个
- 生姜
- 1小块
- 大蒜
- 3瓣
- 香菜
- 3根
- 葱
- 2根
- 料酒
- 6勺
- 小米辣
- 5颗
- 香油
- 1勺
- 盐
- 2勺
- 味精
- 0.5勺
凉拌猪肺的做法与步骤
1. 清洗猪肺,一直放水灌那根管子,放至没什么血水。
拿刀划开肺,多划几道,放水冲,让里面的血水出来。
2. 洗至这种程度,切块,放入锅中焯水,放入料酒、生姜、葱盖锅焯水。待全部煮变色即可拿出来冲洗。
***焯水时,一定不要放特别多水,没过猪肺即可。人要在旁边,因为焯至差不多会溢锅。
3. 这是焯水差不多的样子,倒出洗净
4. 洗净后,猪肺切片,在倒入锅中焯水,也要放入上面的去腥三件套(料酒、生姜、葱)。煮开在煮3分钟即可。
5. 煮好后,倒出再拿水多冲洗几遍,晾干水分,即可开始拌。
6. 猪肺倒入大碗中,加入盐、味精、老抽、生抽、小米辣、大蒜子、生姜、香菜、辣椒油。拌匀即可
7. 大家一起开动起来吧!
小贴士
一定不能省事,必须要洗干净猪肺啊!
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