红油水晶耳片
红油耳片的升级版
红油水晶耳片需要的食材
- 盐糖鸡精
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- 猪耳朵
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- 肉皮
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- 葱姜蒜
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- 料酒
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- 生抽香醋
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- 红油花椒面
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红油水晶耳片的做法与步骤
1. 将猪耳朵烧掉残毛,用烙铁烙去耳洞内脏物,和肉皮一起凉水下锅,加葱姜料酒烧开,捞出洗净,将肉皮上残留的油脂去净
2. 再和肉皮下锅,加入葱姜,八角,香叶,花椒,大火烧开后转中小火熬一个小时,取出猪耳朵,再将熬制肉皮半个小时,至汁浓稠
3. 将猪儿切块放入保鲜盒中,将锅内的浓汁浇入保鲜盒,至淹没猪耳,放凉后盖盖入冰箱冷藏,剩余的肉皮和汤汁倒入另一个保鲜盒中冷藏
4. 将成型的水晶猪儿取出改刀成片,将盐糖鸡精,生抽香油,香醋花椒面,姜蒜泥,红油兑成味汁,淋在猪耳朵上,撒葱花
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猪耳朵