汤汁是核心，有牛肉的香气，融合大盘鸡和炒鸡的味道，土豆的淀粉让汤汁稠稠的，麻辣鲜香。螺丝椒的清香点睛解腻。这道菜，拌饭拌面，太过瘾了，你一定要试试。先马后看。

1. 准备好食材，提示：如果你的食材比我的多，按比例增减调味料即可。

2. 处理食材：肉馅加1勺料酒，1勺鲜味酱油拌匀腌制，如果你用的肉馅多就按比例增加。

3. 芹菜切丁，螺丝椒切丁。

4. 一斤土豆，先切片，再切条，最后切成四方小丁。

5. 锅内入瓷勺2勺油，大火，入土豆丁。

6. 煎到表面出现黄色焦壳，取出沥油，如图，大家可以参考。

7. 煎土豆剩下的底油，中火，入牛肉馅，炒至全部变白。

8. 入瓷勺一勺辣椒粉，一勺花椒粉，翻炒出香味。

9. 入土豆丁。

10. 入2勺鲜味酱油，1勺蚝油，半勺糖。

11. 如果有辣椒油可以放一勺。加水，没过土豆。盖上锅盖，大火烧5分钟。

12. 5分钟后，开盖，撒入芹菜碎和螺丝椒碎，关火装盘。

13. 一定要有些汁水才香，不需要加盐，味道足够好了。