【葱花肉卷】的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

【葱花肉卷】

这是南昌一家很火的花卷店的做法；当然啦，我今天做的不是老板亲授，自己捣鼓的图片看网上那些视频，发现这个花卷跟普通的相比，皮薄、馅足、层次多！嘿，照着这个标准来整准没错！听说有慕名而去的网友直接寄走行李，买了2大袋花卷提着去坐车图片也有的去晚了买不着，对于此我想说：想吃来找我呀，教你，包会的那种。

【葱花肉卷】需要的食材

面皮
低筋面粉
300g
盐
1.5g
酵母
3g
凉水
145g
肉馅
猪肉末
200g
榨菜碎
30g
葱花
10g
生抽
10g
蚝油
10g
花椒油
5g
白糖
3g
鸡粉
1g
五香粉
0.5g
白胡椒粉
0.5g
花椒粉
1g
红辣椒粉
1g
油辣椒
糖
2g
白芝麻
3g
热油
25g

【葱花肉卷】的做法与步骤

1. 先来制作肉馅：将除了榨菜碎、葱花的其他所有材料倒入碗中搅拌至上劲

2. 再加入榨菜碎和葱花拌匀腌制10分钟备用

3. 再调个油辣椒：将辣椒油所需要的材料倒入碗中搅拌均匀

4. 浇入热油搅拌均匀放凉备用

5. 然后开始面皮制作：将面粉、酵母、盐、清水倒入厨师机中，低速搅拌至无干粉状态

6. 再转中低速搅拌至光滑的面团，取出盖上保鲜膜松弛5分钟

7. 最后就是花卷的组装：将松弛好的面团用擀面杖擀薄约0.2cm的长方形片状，用刮板将四边修得整齐一些

8. 均匀的刷上一层油辣椒，再抹上一层肉馅，卷起来，稍微搓得均匀一些 *收口处用拇指压薄一些便于粘紧哦

9. 切成大小相等的小剂子，两个小剂子叠在一块，用筷子在中间压一下，用食指和拇指将压的两端往底部捏紧，垫上油纸放入蒸盘中

10. 发酵：温水（38~40度）发酵40分钟左右，热水上锅蒸15分钟焖3分钟即可

11. 喷香的葱花肉卷就可以吃了

小贴士小主提示：1.此菜谱是做8个花卷的量2.没有低筋面粉可以用中筋面粉做哦，市场上散装的普通面粉一般都是中筋面粉哦（用中筋面粉制作时，松弛时间适当延长10分钟会更容易擀开哦）3.家里没有油纸的，可以直接在蒸盘上刷一层薄薄的玉米油防粘哦，这样蒸出来不会粘在蒸盘上4.不想做油辣椒的可以直接刷上一层玉米油，均匀撒上自己喜欢的香料粉，再抹上肉馅制作（当然会没有那么的香哦）

分类关键词：猪肉末