美极炝腰片
猪腰味大,平时不爱吃,可这货补铁,每个月最好吃上一到两次。
美极炝腰片需要的食材
- 猪腰
- 两个
- 白糖
- 3一5克
- 料酒
- 1勺
- 老抽
- 1勺
- 油
- 20克
- 美极鲜酱油
- 适量
- 白胡椒粉
- 1克
- 八角
- 两瓣
- 葱姜碎
- 适量
- 开水
- 适量
美极炝腰片的做法与步骤
1. 猪腰切开去掉白筋和最外面的膜
2. 切成薄片
3. 尽可能地薄
4. 放盆里加水洗,反复几次后,用水泡腰片,半小时后倒掉水,再加水泡,如此泡两到三次至腰片变大变白。
5. 此时腰片变大变白,水也清澈了不少,此步骤不能省,能去除大部分骚味。(夏天用饭盒放冰箱里泡)
6. 猪腰泡好后,烧一锅水烫腰片,时间不能长,腰片卷曲并且水开后立即关火沥水。
7. 放入碗中备用。
8. 切葱姜碎(各留三分之一),掰两瓣八角。
9. 小锅内热油,爆香八角葱姜后倒入美极鲜酱油,老抽,糖,料酒和适量开水煮5分钟,开水的量自己控制,倒入碗中后能大致和腰片平齐即可。
10. 煮好的料汁过筛后倒入腰片
11. 把预留的葱姜碎撒在腰片上,再倒入白胡椒粉。
12. 取干净锅加热少许油后淋在葱姜碎上。
13. 大功告成!
小贴士
此菜谱没有添加食盐,因家人都喜淡,调料里又有老抽和美极鲜。很介意猪腰味道的厨友也可在烫腰片的步骤里加入料酒去味。
分类关键词:
猪腰