爆炒猪心
猪心除了炖汤还可以爆炒哦!
爆炒猪心需要的食材
- 猪心
- 1个
- 葱
- 2根
- 姜
- 5片
- 蒜
- 5瓣
- 香菜
- 5根
- 线椒
- 3只
- 酱汁:
-
- 料酒
- 1勺
- 盐
- 5克
- 生抽
- 1勺
- 淀粉
- 1勺
- 糖
- 6克
- 芝麻油
- 1勺
- 蚝油
- 1勺
- 胡椒粉
- 3克
爆炒猪心的做法与步骤
1. 猪心切薄片,放盐和料酒加水泡一个小时出血水。然后沥干,加淀粉、胡椒粉、十三香、料酒、生抽、盐、花生油拌匀腌制半个小时。
2. 腌制猪心期间把配料切好备用,用一个小碗把酱汁加两勺水调和到一起。
3. 烧一锅水,把腌制好的猪心下开水划开,烫三十秒。这一步是为了减少待会炒的时间,先开水煮一下也是和别的博主学的,确实会比直接炒要嫩。
4. 辣椒先去锅里煸干水分,再放姜、蒜、香菜根爆香。
5. 再下沥干水的猪心爆炒
6. 放大葱继续炒
7. 下酱料汁小碗
8. 充分混合收汁下香菜
9. 打完收工!
小贴士
猪心的薄厚决定烹饪时间
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