猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是中国湖南省邵阳市的一道传统名菜，属于湘菜系。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋。称为金钱丸，味道尤美。每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。

1. 1⃣️猪血丸子洗干净后放入水中煮开。 2⃣️捞出猪血丸子切片。越细越好这样更入味 3⃣️锅内热油，放入姜丝蒜辣椒爆炒。 4⃣️猪血丸子放入锅中一起爆炒 5⃣️加半勺蚝油，半勺生抽。加少许水。 6⃣️加入葱和鸡精后捞出装盘。 7⃣️切记不要放盐，猪血丸子本身就很咸啦！