笨鸡炖干豆角
儿说这是妈妈的味道
笨鸡炖干豆角需要的食材
- 小笨鸡
- 半只
- 干豆角
- 1把
- 土豆
- 1个
- 南瓜
- 适量(不爱吃不放)
- 葱姜蒜
- 适量
- 八角
- 3个
- 桂皮
- 1小块
- 腐乳汁
- 1勺
- 花椒面
- 2克
- 盐
- 5克
- 白酒
- 半勺
笨鸡炖干豆角的做法与步骤
1. 小笨鸡切块,冷水入锅,焯血水
2. 焯过水的肉块洗干净,加猪油,小火慢炒
3. 八角桂皮洗净,一起放入肉中炒
4. 全程小火,把水份炒干
5. 炒至鸡肉微黄油变清
6. …
7. 加入葱姜蒜,继续小火翻炒出香味
8. 加入花椒面,盐,生抽,老抽,半块腐乳或是一勺腐乳汁,不喜欢可以不加,贴着锅边倒入一勺白酒
9. 炒均匀上色
10. 加入适量开水,大火烧开,不盖锅盖煮两分钟,至于水量多少要看鸡肉的老嫩而定,尽量一次添足够多
11. 放入洗干净的干豆角丝,干豆角不需要提前泡发,当时清洗干净就可以了,这样做出来的干豆角丝会比泡发过的,更快的绵软入味
12. 放入土豆南瓜盖盖中火20分钟左右,
13. 在到汤汁快要收干时,放入青红黄彩椒,少量葱头,该干闷一分钟至汤汁收干
14. 好多人都说干豆角炖不烂,干,柴,可以试试我的方法,不要提前泡发洗干净,直接放到肉汤中
15. 儿子说这是妈妈的味道,家的味道
16. 放入腐乳或者腐乳汁出来的颜色会特别漂亮
小贴士
所有的用料,以及时间按自己的口味来调整,没有绝对的量化标准,一家一个味道,一人一个手法,自己喜欢适合家人的味道,就是家的味道
分类关键词:
土鸡
柴鸡