猪血肠
猪血肠需要的食材
- 鲜猪血
- 1000克
- 食盐
- 15克
- 大蒜
- 半头
- 大葱
- 半根
- 猪油
- 100克
- 玉米淀粉
- 100克
- 水
- 800克
猪血肠的做法与步骤
1. 把葱蒜切末，装盘备用
2. 猪血拿到家过筛，过滤出的凝固血块用破壁机打一下，与原来的混合均匀
3. 淀粉加适量清水先稀释开，防止有干淀粉，注意这个清水包括在800mL之内
4. 把葱花，蒜末，盐，淀粉水，化开晾凉的猪油和清水一齐放入盛血的盆内，搅拌均匀
5. 用漏斗灌到提前处理好的猪小肠内，用棉线分段扎紧。
6. 锅中加水，凉水下锅，小火煮制，勤翻动防止粘底，八分熟时扎眼排气防止爆裂，大概煮15分钟左右用缝衣针扎不冒血即可。
小贴士
1、血水比1：0.8 2、不要灌太满，7-8分即可 3、凉水下锅，一定要小火煮，水不能翻滚。4、八分熟时扎眼（缝衣细针）
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猪血
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