猪心是非常适合夏日的肉类，猪心中脂肪含量极低，蛋白质含量高，做成凉拌猪心的话，味道鲜香可口，做法简单操作，不管是下酒还是下饭都是难得的好菜，炎炎夏日来临之际，不妨经常用猪心来做些好吃的菜肴吧。

1. 猪心对半切开，放水里浸泡去除血水。我又放了一块猪肝，一起拌拌也好吃😋

2. 放入锅中，加花椒，加没过猪心的冷水

3. 不用盖锅盖，大火烧开，翻拌一下，煮2分钟，关火。

4. 捞出来洗净备用

5. 直接用的卤料包，一包足够，省时省力

6. 葱姜备好

7. 另取一个碗，加入黄豆酱，酱油，白酒，

8. 把所有香料料汁和猪心一起放入锅内，

9. 加入没过猪心的冷水

10. 盖好锅盖，大火烧开，转小火，炖60分钟。

11. 炖好的猪心用筷子轻易插头就好啦

12. 大蒜切末

13. 另取一个碗，放入蒜末，生抽，香油，醋，辣椒油，这是凉拌汁

14. 猪心切片摆盘，倒入蒜蓉凉拌汁

15. 开吃