久违的高丽参炖猪心。闽南人的味道，小时候的回忆。读书时，每次期末考前夕，妈妈都会用高丽参炖猪心给我补补。那个味道记忆犹新，也定义了猪心在我心目中只有这个做法。

1. 两人份，称取10克高丽参，清水洗净，过滤水泡上待用。

2. 处理猪心：用流水冲洗，注意猪心里的血管也要洗净，可以压一压猪心，再反复清洗，以免血水残留，煮出来有猪血味道影响整体口感。

3. 处理好的猪心，每个血管插入两片泡发好的高丽参，这样炖煮出来的猪心更有味道。剩的高丽参跟泡发的水一起下锅，锅里加入漫过三分之二猪心的水。

4. 大火烧开，差不多5分钟左右，出现第二杠橙色线，转中小火炖煮13分钟（如果喜欢更软烂的话可以再加点时间）。

5. 将炖煮好的猪心切块，再下锅烧开加盐即可。

6. 美味的猪心汤就做好了✌️不加一滴油，猪心本身带有点油，所以汤水也会有点油花。