1. 猪腰洗净切花刀（卖猪腰的老板已经处理好），反复用清水浸泡倒去血水

2. 加入盐和淀粉

3. 拌匀

4. 大蒜切片，泡姜切丝、辣椒切段

5. 兑汁水：酱油、白糖、水、淀粉、鸡精

6. 锅烧热后放油，花椒，郫县豆瓣，小火炒色

7. 放入泡椒泡姜

8. 加入腰花，倒料酒

9. 调入汁水，放辣椒、蒜苗炒香即可