岭南人非常注重养生，讲究“治未病”。当地人一旦有个轻微的头痛脑热或咳嗽，不是急着去医院，而是挑合适的食材，细细煲上一锅好汤，用以调理身体。菜干猪肺汤就是当地一道传统的止咳润肺靓汤。菜干是白菜经晾晒再蒸煮然后晒干而成的，素以“甜”、“淋”、“软”、“甘”闻名。它是广式靓汤中重要的食材之一，属于“百搭”食材。仲秋闷热时用菜干煲粥、煲汤，是岭南人、尤其是广州珠三角地区人民的传统习惯。菜干配以鲜美醇香的猪肺、香甜可口的无花果煮汤，清甜醇香、嫩滑爽口，对肺虚咳嗽、久咳、咳血等症状的病人有食疗作用。

1. 将菜干在清水中浸泡30分钟，洗净，沥干水分。

2. 猪肺洗净，放入锅中加水汆汤，捞出洗净，切片。

3. 黄豆洗净，在清水中浸泡30分钟，无花果、蜜枣分别洗净。

4. 将菜干、猪肺、黄豆、无花果、蜜枣一同放入砂锅中，加入清水，大火烧开，转小火煲2小时。加盐调味即可。

5. 不知道你们看不看的清楚，从喉咙灌水进去，猪肺会长大的。里面的血水和泡沫就跑出来了。

6. 没烂的猪肺，水灌进去后可以倒出来，里面的血水也能倒干净。