黑椒培根土豆包
一款咸口软面包。土豆泥空口都觉得好吃,更何况还有培根?再撒上黑胡椒………………有疑问可以👉🏿加:hehuili7 我会尽力去解答。
黑椒培根土豆包需要的食材
- 高筋面粉
- 486克
- 盐
- 7.6克
- 糖
- 48克
- 鲜酵母
- 14克
- 奶粉
- 14克
- 牛奶
- 48克
- 全蛋液
- 72克
- 水
- 218克
- 黄油
- 48克
- 馅:
-
- 土豆泥
- 585克
- 培根
- 117克
- 沙拉酱
- 117克
- 黑胡椒
- 5.8克
黑椒培根土豆包的做法与步骤
1. 土豆泥蒸软,培根炒得微微出油。
2. 土豆泥,培根加入黑胡椒,沙拉酱拌均匀。
3. 所有材料,除黄油外,搅拌至7分筋,拉扯有阻力有弹性。加入黄油,慢速搅拌至与面团融合,提高搅拌速度,至能拉出透明结实的薄膜。
4. 起缸温度26度,发酵1小时。
5. 发酵好的面团分割为12份,80克左右一颗。滚圆松弛15分钟。
6. 松弛好的面团擀开,拍出气泡,翻面,横向摆放,稍微按薄朝自己的一边。
7. 靠近顶部的地方,放入之前准备好的土豆培根馅,40克。从上朝身体方向卷,稍微往里边推,然后捏紧收口。
8. 放入汉堡模具中(不要局限于模具,其实不用也可以。纸托也可以。)进行末次发酵
9. 发酵好的面团挤上沙拉酱,撒上马苏里拉,风炉200度烘烤12分钟,出炉震出空气,脱模。可以撒上一点欧芹碎~
10. 美味。
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猪油