熬猪油
蛋黄酥必备的猪油~自己做又白又干净熬出和我一样完美猪油的要点有三个:1.猪油一定要用40度以上的热水彻底冲洗干净2.等到锅的上方没有水蒸气冒出来,就可以把猪油往外盛了3.盛出来的猪油用滤网过滤一下再放进容器里。
熬猪油需要的食材
- 猪板油
- 适量
- 热水
- 洗猪板油用
- 锅
- 不粘锅或者普通炒锅都可以
熬猪油的做法与步骤
1. 买来的猪板油用40度以上的热水使劲彻底地冲洗干净血水,脏东西,然后切成小块放入锅中。
2. 最好买这种膘厚的猪板油,出油率高,熬出来的油质量也好。
3. 一开始先开大火,猪油会慢慢化开,有很多水出来,并且锅上方特别多水蒸气。
4. 然后,随着时间增加,水份逐渐收干,油也开始变得清澈,这时候可以转成中火去熬。
5. 等到锅的上方没有水蒸气冒出,证明猪油里的多余水分已经蒸干,这个时候就可以把猪油往外盛了并把火调成小火或者关火。
6. 盛的时候准备一个滤网,把熬好的猪油过滤到容器里。
7. 刚熬好的猪油是这种液态的,很清澈。
8. 冷却之后就变成雪白雪白的猪油啦!熬的好的猪油真的特别白特别干净,而且很紧实。
小贴士
熬出和我一样完美猪油的要点有三个:1.猪油一定要用40度以上的热水彻底冲洗干净2.等到锅的上方没有水蒸气冒出来,就可以把猪油往外盛了3.盛出来的猪油用滤网过滤一下再放进容器里。猪油做好可放凉以后放进瓶子或罐子里冷冻保存,能保存几个月,随用随取。
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