猪耳朵好吃不腻，口感脆糯弹牙，简单易做。

1. 辣椒切好备用

2. 青蒜洗干净切段备用

3. 弄点姜和蒜头

4. 猪耳朵买一只回来，一顿吃不完，所以我简单冷水放点姜煮熟切片，然后分两份，一份放冰箱下次吃，这是冰箱取出来的。

5. 热锅下油炒香姜蒜头，猪耳朵爆炒。

6. 加入辣椒，蚝油、盐、生抽、豆瓣酱、辣妹子辣椒酱，继续大火爆炒到辣椒变软。我通常喜欢鱼露用替代盐，觉得味道更好。

7. 快出锅前加入料酒、青蒜翻炒至青蒜叶稍变软即可。

8. 出锅装盘，简单好吃容易做。